Siapa yang ga suka lalap?
Pastinya, hampir semua orang menyukai lalap. Ga melulu orang yang tinggal di daerah Tanah Pasundan saja.
Lalapan yang identik dengan jenis-jenis sayuran ini memang sangat menggugah selera. Dan, ternyata, lalapan yang juga termasuk sayuran ini merupakan sumber vitamin dan mineral yang sangat penting bagi kesehatan.
Berikut adalah beberapa macam sayuran yang biasa dipakai untuk lalap berikut khasiatnya yang saya rangkum dari beberapa sumber.
| No. | Nama Tanaman | Bagian yang dimakan | Cita rasa | Dimakan mentah/masak | Khasiat |
| 1 | Wortel | Umbi | Manis | Mentah/masak | Obat kencing manis, mencegah stroke |
| 2 | Buncis | Buah muda | Manis | Mentah/masak | Obat tekanan darah tinggi, obat sembelit |
| 3 | Kacang panjang | Buah muda | Manis, aroma khas | Mentah/masak | Obat hiperkolestemia (kolesterol tinggi) |
| 4 | Selada | Daun | Manis | Mentah | Mencegah pengeroposan tulang (osteoporosisi), mencegah katarak |
| 5 | Tomat | Buah matang | Manis | Mentah | Menangkal kanker, obat awet muda |
| 6 | Selada air | Seluruh tanaman | Manis | Mentah/masak | Obat tekanan darah tinggi |
| 7 | Pepaya | Daun muda, buah | Pahit | Mentah/masak | Memperkuat sekresi empedu, obat demam menahun |
| 8 | Paria/pare | Buah | Pahit | Masak | Pbat sakit lever, memperbanyak ASI, memperbaiki nafsu makan |
| 9 | Mentimun | Buah muda | Manis | Masak/mentah | Obat sariawan, penambah ASI, penghalus kulit muka, menurunkan tekanan darah tinggi |
| 10 | Labu siam | Daun muda/pucuk, buah | Manis | Masak | Obat diare, memperbanyak ASI, obat cacing |
| 11 | Terung bulat/gelatik | Buah muda | Manis | Mentah/masak | Penambah semangat, memperlancar air seni |
| 12 | Singkong | Daun muda | Manis | Masak | Obat rematik, demam, sakit kepala |
| 13 | Petai | Biji | Aroma khas | Mentah/masak | Obat kencing manis |
| 14 | Petai cina | Buah muda, biji | Manis, aroma khas | Mentah | Obat cacing |
| 15 | Seledri | Daun, batang | Aroma khas | Mentah | Obat hipertensi, rematik |
| 16 | Kemang | Daun muda | Sepet | Mentah | – |
| 17 | Jambu mete | Daun muda, pucuk | Sepet | Mentah | Obat penyakit kulit (lepuh, terbakar, radang kulit), gula darah |
| 18 | Leunca | Buah | Manis | Mentah/masak | Penambah nafsu makan |
| 19 | Mangkokan | Daun muda | Aroma khas | Mentah/masak | penghilang bau badan, obat jerawat, campak |
| 20 | Kenikir | Daun muda | Aroma khas | Mentah | Penambah nafsu makan, penghilang rasa mual/bau badan, obat penyakit kulit |
| 21 | Antanan | Daun | Agak manis, aroma khas | Mentah | Penambah nafsu makan, obat demam, bronkitis, muntah darah |
| 22 | Beluntas | Daun/pucuk | Aroma khas | Mentah/masak | Obat demam, penawar bau badan/mult, obat kulit, obat disentri |
| 23 | Kecipir | Buah muda | Manis | Masak | Memperbanyak ASI |
| 24 | Kedondong cina | Daun muda | Manis, aroma khas | Masak | Penghilang bau badan/mulut, obat jerawat |
| 25 | Kemangi | Daun | Aroma khas | Mentah | Obat sariawan |
| 26 | Poh-pohan | Daun muda | Aroma khas, sedikit rasa menthol | Mentah | – |
| 27 | Tekokak | Buah muda | Manis | Mentah/masak | Penambah tenaga, obat awet muda |
| 28 | Tespong | Daun muda | Manis | Mentah | – |
| 29 | Turi | Daun muda, buah muda, bunga | Manis | Masak | Obat sakit kepala, memperbanyak ASI, pereda nyeri |
Ketika membeli lalapan, seperti halnya membeli sayuran, usahakan untuk memilih sayuran yang masih segar dan warnanya masih cerah. Hindari memilih sayuran yang warnanya sudah berubah, layu, keriput, luka, ataupun memar.
Tetapi, hati-hati juga ketika menemui sayuran yang terlalu mulus. Hal itu perlu diwaspadai karena bisa jadi itu karena pemakaian pestisida yang intensif. Jangan juga antipati pada sayuran yang ada lubangnya akibat dimakan ulat. Karena, bisa jadi pula, itu karena pemakaian pestisida yang minimal.
^_^
